Что такое комбуча и какие мифы есть вокруг этого напитка?

Что это?

Комбуча или чайный гриб — кисло-сладкий ферментированный напиток, который изготавливают на основе черного или зеленого чая и зооглея — микса дрожжей и уксуснокислых бактерий. «Чай бессмертия», как его ещё называют,  употребляли в Китае еще две тысячи лет назад, а в 2019 году рынок комбучи в США оценивался в $475 млн согласно исследованию фирмы Nielsen. Со временем комбучу начали производить и в Казахстане. Например, под брендом Dear Kombucha в Алматы выпускают комбучу с разными вкусами: от мёда до гибискуса.

Говорят, что комбуча улучшает пищеварение и иммунную систему, снижает кровяное давление и оказывает детокс-эффект. Сторонники комбучи также считают, что напиток помогает при ревматизме, подагре, геморрое и даже в борьбе с раком.

Как комбуча действует на пищеварение?

Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков в мире благодаря алкалоидам, танину и катехинам в составе.  Эти вещества стимулируют умственную и физическую работоспособность, укрепляют сосуды, положительно действуют на систему пищеварения и обладают дезинфецирующими свойствами. Некоторые приписывают эти свойства комбуче из зеленого чая.

Исследования, которые проводились на мышах, показывают, что регулярное употребление комбучи сокращает токсические поражения печени, в некоторых случаях на 70%.

Правда, что комбуча убивает бактерии?

Одно из веществ, которое вырабатывается во время ферментации комбучи — уксусная кислота. Так же, как полифенолы в чае, уксусная кислота может убить множество потенциально опасных микроорганизмов.

Комбуча уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний?

Согласно некоторым исследованиям, катехины в составе зеленого чая уменьшают концентрацию «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови и увеличивают содержание «хорошего» (ЛПВП), который уменьшает риск развития атеросклероза.

В целом у тех, кто пьет чай (в частности зеленый), на 31% ниже риск развития сердечных заболеваний. Этот эффект сторонники приписывают и к комбуче.

Помогает ли комбуча в борьбе с раком?

Судя по результатам лабораторных исследований, комбуча помогает предотвратить рост и распространение раковых клеток благодаря высокой концентрации полифенолов и антиоксидантов. Считается, что полифенолы останавливают мутацию генов, рост раковых клеток и способствуют их вымиранию. Но исследований, подтверждающих аналогичный эффект на людях, нет.

Правда, что комбуча помогает при диабете?

Во всем мире более 300 млн людей с диабетом второго типа.  Исследование на больных диабетом крысах показало, что комбуча снижает уровень сахара в крови.

Также исследование, которое проводилось среди 300 тысяч участников, показало, что у людей, которые пьют зеленый чай, на 18% ниже риск возникновения диабета.

Действие комбучи на человеческий организм недостаточно хорошо изучено, но тем не менее большое количество людей отмечают положительное действие этого напитка. Главное — понимать, что один продукт в рационе не избавит от всех недугов.

Придерживайтесь сбалансированной диеты, старайтесь меньше стрессовать, уделяйте внимание сну и расширяйте рацион питания.