Простые рецепты завтрака по-азиатски для гурманов

Французские тосты со сгущённым молоком

Французские тосты в гонконгском стиле — фирменное блюдо сети популярного в Китае заведения быстрого питания — Cha Chaan Teng (Чайный ресторан). Только представьте, кусок белого хлеба, намазанный сгущённым молоком и покрытый топпингом ещё одного слоя сгущённого молока.

Для одной порции вам понадобится:

— два толстых ломтика белого хлеба

— 2-3 столовые ложки сгущённого молока с сахаром

— одно яйцо

— сливочное масло 

Готовим:

Смажьте один ломтик хлеба примерно одной столовой ложкой сгущённого молока. Кладите ломтики друг на друга так, чтобы оба пропитались сладкой начинкой. Разбейте яйцо в миску. Хорошо взбейте яйцо и обмакните хлеб со всех сторон. Дайте хлебу ещё побыть в яичной массе, пока тот полностью не пропитается. 

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте поверхность сливочным маслом и начинайте обжаривать сладкий тост с обеих сторон по минуте до золотистой корки. Подайте к столу горячий бутерброд со сливочным маслом и полейте топпингом из сгущённого молока.

Фото: Pan Macmillan (theguardian.com)

Первый шедевр готов!

Японская соба на завтрак 

Это лапша из коричнево-серой гречневой муки, которая используется в приготовлении национальных японских блюд. С восходом солнца токийцы заходят в крошечные ресторанчики за порцией утренней лапши, которая подаётся в горячем и холодном виде. Как вам такое? 

Рецепт предназначен на четыре персоны:

Для лапши: 

— 400 грамм лапши соба (можно заменить лапшой удон или сомян)

— белый уксус

— 4 яйца

— овощи (четыре редиски, одна морковь, два ливанских огурца, два лука-шалота)

— 2 листа поджаренных водорослей нори

— морская соль

Для соуса: 

— 250 мл овощного бульона

— 2 столовые ложки соевого соуса

— 3 столовые ложки приправы мирин

— чайная ложка сахара

Готовим:

Все ингредиенты для соуса смешайте в кастрюле. Доведите до кипения подсоленную воду, переложите в неё лапшу соба и готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente (4-5 мин). 

В кастрюлю с кипящей водой добавьте каплю уксуса. Осторожно разбейте одно яйцо в кастрюлю с водой. Варите две минуты, пока белок не станет твёрдым. Переложите яйцо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте ему стечь. Повторите то же самое с оставшимися яйцами.

В каждую тарелку положите порцию лапши и добавьте туда яйца, овощи, нори и лук-шалот. Приправьте лапшу и яйца щепоткой морской соли. Разлейте полученный соус в маленькие миски и подавайте его с лапшой. 

Фото: Pan Macmillan (theguardian.com)

Готово!

Каша карри из дикого риса с креветками

Иными словами это дуэт пшённой каши с приправами из смеси пряностей — карри. Необычно!

На одну порцию вам понадобится: 

— 50 г дикого риса

— 50 г королевских креветок

— красный порошок карри по вкусу (можно одну ложку)

— 3,5 столовые ложки кокосового молока

— ½ зубчика чеснока

— красный лук по вкусу

— ½ перца чили

— соевый соус по вкусу

— оливковое масло по вкусу

— половина лимона

— 1,5 чайные ложки кинзы

— соль по вкусу

Готовим:

Дикий рис залить подсоленной водой на 3-4 пальца сверху над уровнем риса. Варить на медленном огне 40 минут. Если вода выкипит за это время, добавить ещё.

На оливковом или растительном масле в глубоком сотейнике обжарить мелко нарезанный лук. После того, как лук смягчится, добавить чеснок, жарить ещё 30 сек, добавить карри-порошок, перемешать и жарить овощи и специи еще 2-3 минуты.

Слить воду из кастрюли с диким рисом и высыпать рис в сотейник. Добавить туда же банку кокосового молока и соевый соус, тщательно перемешать и на медленном огне под крышкой томить 5-7 минут. Туда же высыпать креветки.

Добавить лимонный сок, тонко нарезанный перец чили, крупно нарубленную кинзу. Всё перемешать и варить на медленном огне 3-4 мин. 

фото: masale.com

Наслаждайтесь!

Мисо-овсянка с яйцом и авокадо 

Интересное словосочетание, однако, — мисо и овсянка. Привычнее слышать мисо в сочетании с супом, а тут лёгкий и интересный рецепт овсяной каши и пасты мисо.

На две персоны вам понадобится:

— 100 гр овсяных хлопьев

— литр овощного бульона

— две столовые ложки светлой мисо пасты (shiro miso)

— четыре больших яйца

— четыре лука-шалот

— один авокадо 

— 1-2 столовые ложки жареных чёрных или белых семян кунжута

— морская соль

Готовка:

Овсяные хлопья с овощным бульоном доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и накройте слегка приоткрытой крышкой. Варить около 15 минут пока овёс не достигнет кашеобразной консистенции. Выключите огонь и постепенно добавляйте мисо-пасту, пока она не растворится в каше. Можно посолить. 

Сварите яйца и после разрежьте пополам. В миску с порцией овсяной каши выложите варёные яйца, лук-шалот, нарезанный ломтиками авокадо и кунжут. Приправьте щепоткой соли.

Фото: Pan Macmillan (theguardian.com)

Bon Appétit!