Наурыз-коже из семи ингредиентов, семь блюд на праздничном столе и костер, который необходимо перепрыгнуть семь раз. Сакральная цифра объединяет разные народы в праздновании Наурыза, но имеются и свои региональные отличия.
Наурыз знаком нам как символ наступления весны и пробуждения природы в день равноденствия. Редакция STEPPE рассказывает, что скрывается за этим праздником и какие особенности его имеются в разных регионах.
Наурыз является языческим празднованием, которое существовало еще задолго до появления авраамических религий: ислама, христианства и иудаизма. Его происхождение связывают с древнеперсидским культом Солнца и зороастризмом — одной из древнейших религий в мире, которой более 3000 лет. С языка фарси название праздника переводится как «новый день». Так, для восточных стран новый год наступал не 1 января, а 21 марта, когда с наступлением дня равноденствия все живое просыпается в природе.
В настоящее время этот день как начало нового года встречают более 300 миллионов человек по всему миру. Так, древнеперсидский праздник широко отмечается во многих странах Центральной Азии и Закавказья. В каждой стране имеются свои национальные особенности: в некоторых регионах традиции были сохранены, а где-то претерпели изменения или даже утрачены.
В Азербайджане подготовка к Новрузу начинается за месяц. Каждая среда до 21 числа посвящена определенной стихии: су чершенбе — воде, одлу чершенбе — огню, торпаг чершенбе — земле и ахыр чершенбе — воздуху. В праздничный день все четыре стихии объединяются и приходит весна.
В прошлом, в первый день праздника люди шли к водоему, умывались и брызгали водой друг на друга для «очищения». После чего угощали друг друга сладостями, например, медом, для того, чтобы предстоящий год был сладким.
Азербайджан сохранил значимость огня как одного из ключевых символов зороастризма. В этот день по традиции зажигается костер «тонгал», который необходимо перепрыгнуть семь раз. Стоит отметить, что в Азербайджане остались напоминания о зороастрийском прошлом как огонь в храме и небоскреб в форме пламени.
Символы имеют большое значение для азербайджанцев. Так, на праздничном столе можно увидеть ростки пшеницы как символ плодородия, сладкую «шекербуру» — луны и пахлаву — четырех сторон света. Также важно присутствие на столе семи блюд, название которых начинается с буквы «с».
Распространено мнение, что провинция Балх в Афганистане является духовной родиной Новруза. Заратуштра, пророк и основатель зороастризма, начал свою проповедь именно в этом старейшем городе мира.
И в Афганистане встречается счастливая цифра семь: в день торжества на столе должен присутствовать компот из семи видов сухофруктов. Однако афганцы ограничиваются пятью блюдами на букву «с», среди них можно встретить печенье из рисовой муки и баранину с рисом.
фото Нозим Каландаров/ТАСС
Также в ближневосточной стране есть поверье, что, если ребенку дать съесть яйцо, то оно отведет несчастье. Поэтому здесь варят яйца по количеству детей, после чего всем семейством занимается его покраской.
За несколько дней до Навруза в Иране начинается весенний ритуал уборки «хане текани», что переводится как «встряска дома». После уборки иранцы начинают заполнять элементами огня улицы: кострами, символизирующими обновление и небесными фонариками, символизирующими надежду, а также устраивают фейерверки.
Праздничный стол «хафт-син» также связан с магической цифрой семь. В число символических предметов входят, к примеру, «сарымсак» — чеснок как защита от болезней и зла, а «серке» — уксус как символ долголетия и терпения. Главными блюдами являются жареная рыба с рисом и травами, известная многим «долма» — фаршированные внутри виноградных листьев мясо и рис. На стол также ставят зеркало и свечи, количество которых равно членам семьи, и при этом зажженные свечи нельзя тушить, они должны догореть.
Сегодня Иран имеет сильное исламское влияние, поэтому Навруз приобрел духовные и религиозные обряды, в домах иранцев в этот день читают Коран и молятся.
Одним днем праздник в Иране не ограничивается. На тринадцатый день иранцы выходят на улицу и бросают на землю пшеничную траву для того, чтобы привлечь удачу в наступившем году. По поверью пшеничная трава поглощает негативную энергию.
В Турции день праздника начинается с раннего подъема и похода на кладбище, где они всем семейством пьют чай, едят, разговаривают, после чего по очереди целуют надгробия. В полдень в домах начинается обряд «хак юлештир, что переводится как «делить поровну». Женщины выкладывают орехи на большое блюдо и угощают прохожих, те в ответ говорят «надеюсь, это облегчит душу умершего».
Центральное место на столе в Узбекистане занимает «сумаляк» – блюдо из муки и пророщенных зерен пшеницы, которое символизирует жизнь, тепло и изобилие. Еще одно традиционное лакомство – сладкий десерт «нишалда», приготовленное из взбитых белков с сахаром.
По узбекской традиции в этот день необходимо выбрать хозяйку праздника «Бахор-ханум», которая должна отличаться красотой, трудолюбие и веселым нравом. Чести быть «Декхан-бобо» удостаивается почтенный аксакал.
Первый гость особенно важен для семьи в Узбекистане. Считается, что характер первого гостя предскажет, каким стоит ожидать новый год.
Для центральноазиатских кочевников преодоление суровой зимы было нелегкой задачей, потому наступление весны было настоящим праздником.
Главным блюдом считается «наурыз коже», его приготовлению придают большое значение. Он должен включать в себя семь ингредиентов: воду, мясо, соль, масло, муку, пшено (рис, пшеница, кукуруза) и молоко. Каждый ингредиент символизирует одно из семи жизненных начал. Поверье гласит: отведаешь этот напиток в семи домах, то можешь ждать счастливого года.
Особое значимость цифры семь проявляется также в том, что наурыз коже подается семи мудрым аксакалам, приглашаются не менее семи гостей в каждый дом, и желательно посетить семь домов.
Празднование сопровождается лошадиными скачками и такими национальными играми как «курес» — национальная борьба, «тогыз кумалак» — настольная игра.
Итак, известный под разными названиями — Наурыз, Навруз или Невруз — этот день является символом начала новой жизни для жителей упомянутых регионов, и несмотря на то, что он обрел разные формы во многих уголках мира, он олицетворяет единение в радости наступлению тепла, солнца и расцвета природы.
Получай актуальные подборки новостей, узнавай о самом интересном в Steppe (без спама, обещаем 😉)
(без спама, обещаем 😉)
