Попробуй «ИГРУ ПРЕСТОЛОВ» на вкус

24 апреля состоялась долгожданная премьера шестого сезона «Игры Престолов». В этот день мы вкусно ели, пили и учились готовить блюда Вестероса в My Cafe. Получилось так славно, что нам захотелось поделиться рецептами и секретами от поваров. 

Чтобы мясо получилось пикантным, можно добавить к рецепту имбирь по вкусу. 

1. Нарежьте мясо кубиками по 2 – 2.5 см, сбрызните лимонным соком.

2. Добавьте к мясу паприку, рубленный чеснок и оливковое масло, хорошо перемешайте.

3. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 5-6 часов.

4. Нанижите мясо на шпажки и обжарьте на гриле. Обмажьте мясо медом перед полной готовностью, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Секрет от шеф-повара My Cafe: 

«Те, у кого нет возможности использовать гриль, могут обжарить мясо на сковороде и отправить его в духовку на 7 минут при температуре 180 градусов».

5. Отварите рис.

6. Раскалите сливочное масло на сковороде, первым добавьте перец чили, чтобы он отдал маслу аромат.

7. Добавьте шампиньоны и изюм.

8. Добавьте рис, перемешайте. Время жарки всех ингредиентов – 7 минут.

Cекрет от шеф-повара My Cafe: 

«Перед готовкой замочите изюм в холодной воде, чтобы он стал мягким и нежным». 

Можно выложить рис на листья салата, можно подать в отдельной тарелке – это на ваше усмотрение. 

Ингредиенты:
яйца –  2 шт
мы заменили бекон на телятину – 200 гр
хлеб – 2-3 ломтика
сливочное масло – 70 гр

сыр чеддер
чеснок –  1 зубчик
оливковое масло – 3 ст.л.
немного укропа, соли, черного перца  (по вкусу)

1. Замаринуйте мясо в смеси оливкового масла, соли и перца на 4 часа.

2. Нарежьте хлеб кубиками, подсушите в духовке при температуре 120 градусов около 7-10 минут.

3. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и укроп.

4. Готовые сухари полейте чесночным маслом.

5. Сварите яйца вкрутую или всмятку. Мы выбрали первое.

6. Разогрейте духовку до 200 градусов.

7. Обжарьте мясо на сковороде и запеките его в духовой печи в течение 10 минут.

Cекрет от шеф-повара My Cafe: 

«Раз уж это завтрак, можно замариновать мясо на ночь. При готовке старайтесь не пересушить мясо. Обычно говядина доходит до готовности на столе». 

Ингредиенты:
сахар – 100 гр
растительное масло – 55 мл
молоко — 135 мл
мука – 120 гр

разрыхлитель – 0,5 ч.л.
яйца – 1 шт + 1 белок для глазури
лимон – 1 шт
сахарная пудра – 200 гр

Молоко в тесте делает пирожные нежными, а растительное масло сохраняет их сочность, даже когда они остывают. Из указанного количества ингредиентов получится 7-8 порций.

1. Натрите цедру лимона до белой прослойки, выжмите сок.
2. Соедините молоко, растительное масло, сок и цедру лимона. 
3. Взбейте яйцо и сахар венчиком.
4. Помешивая, соедините молочно-масляную и сахарно-яичную смеси, добавьте муку и разрыхлитель.
5. Разогрейте духовую печь до 160 градусов.

6. Разлейте тесто по формам, заполняя каждую на три четверти. Выпекайте 25-30 минут.

Cекрет от кондитера My Cafe:

«Когда горячее тесто готовых пирожных соприкасается с холодным воздухом, они оседают и теряют пышность. Чтобы этого избежать, подержите их в закрытой выключенной духовке после готовности еще 3-4 минуты».

А теперь белоснежная тающая глазурь! Белок, сахарную пудру и немного лимонного сока взбить венчиком. Вручную. Да, только так. Иначе белок превратится в крем, а нам нужна глазурь. Украсьте пирожные по желанию. Мы использовали мяту.

1. Наберите в графин лед, выжмите в него половину лимона.
2. Добавьте тимьян.
3. Добавьте ванильный сироп.
4. Добавьте фруктозу.
5. Залейте в графин минеральную воду.
6. Добавьте слайсы лимона для красоты.

Cекрет от бармена My Cafe:

«Приготовить ванильный сироп можно и в домашних условиях. Для этого разрезаем стручок ванили и добавляем его содержимое в кастрюлю, в которой уже смешан сахар с водой один к одному.  Доведите смесь до кипения на среднем огне и дайте полностью остыть».

Приятного аппетита.