24 апреля состоялась долгожданная премьера шестого сезона «Игры Престолов». В этот день мы вкусно ели, пили и учились готовить блюда Вестероса в My Cafe. Получилось так славно, что нам захотелось поделиться рецептами и секретами от поваров. 

Дорнийский ягненок с острым рисом

ягненок с острым рисомягненок с острым рисом

Ягненок был зажарен с лимоном и медом. С ним подали виноградные листья, начиненные смесью изюма, риса, грибов и огненного драконьего перца. («Танец с Драконами»)

Ингредиенты:

ягнятина – 600 гр

лимон – 1 шт

мед –  2 ст.л.

паприка – 0,5 ч.л. с горкой

рис  – 1.5 стакана

шампиньоны –  2 шт

изюм – 1.5 ст.л.

стручок чили – 1 шт

оливковое масло – 3 ст.л.

чеснок – 4 зубчика

шпажки

и немного сливочного масла для жарки

Чтобы мясо получилось пикантным, можно добавить к рецепту имбирь по вкусу. 

1. Нарежьте мясо кубиками по 2 – 2.5 см, сбрызните лимонным соком.

2. Добавьте к мясу паприку, рубленный чеснок и оливковое масло, хорошо перемешайте.

3. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 5-6 часов.

4. Нанижите мясо на шпажки и обжарьте на гриле. Обмажьте мясо медом перед полной готовностью, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Секрет от шеф-повара My Cafe: 

«Те, у кого нет возможности использовать гриль, могут обжарить мясо на сковороде и отправить его в духовку на 7 минут при температуре 180 градусов».

5. Отварите рис.

6. Раскалите сливочное масло на сковороде, первым добавьте перец чили, чтобы он отдал маслу аромат.

7. Добавьте шампиньоны и изюм.

8. Добавьте рис, перемешайте. Время жарки всех ингредиентов – 7 минут.

Cекрет от шеф-повара My Cafe: 

«Перед готовкой замочите изюм в холодной воде, чтобы он стал мягким и нежным»

Можно выложить рис на листья салата, можно подать в отдельной тарелке – это на ваше усмотрение. 

 

Завтрак в замке Винтерфелл

ЗавтракЗавтрак

 

Еды было больше, чем просила Кейтилин: горячий хлеб, масло с медом и ежевичное варенье, жареный бекон и яйцо всмятку, кусок сыра и чайник мятного чая. («Игра престолов»)

Ингредиенты:
яйца –  2 шт
мы заменили бекон на телятину – 200 гр
хлеб – 2-3 ломтика
сливочное масло – 70 гр

сыр чеддер
чеснок –  1 зубчик
оливковое масло – 3 ст.л.
немного укропа, соли, черного перца  (по вкусу)

 

 

  1. Замаринуйте мясо в смеси оливкового масла, соли и перца на 4 часа.

  2. Нарежьте хлеб кубиками, подсушите в духовке при температуре 120 градусов около 7-10 минут.

  3. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и укроп.

  4. Готовые сухари полейте чесночным маслом.

  5. Сварите яйца вкрутую или всмятку. Мы выбрали первое.

  6. Разогрейте духовку до 200 градусов.

  7. Обжарьте мясо на сковороде и запеките его в духовой печи в течение 10 минут.

Cекрет от шеф-повара My Cafe: 

«Раз уж это завтрак, можно замариновать мясо на ночь. При готовке старайтесь не пересушить мясо. Обычно говядина доходит до готовности на столе». 

 

Лимонные пирожные Королевской Гавани

Лимонные пирожные Лимонные пирожные

 

Санса, — вмешалась леди Олерия, — вы, должно быть, проголодались. Не хотите ли отведать свинины и лимонных пирожных? – Лимонные пирожные — мои любимые, — призналась Санса. («Буря мечей»)

Ингредиенты:
сахар – 100 гр
растительное масло – 55 мл
молоко — 135 мл
мука – 120 гр

разрыхлитель – 0,5 ч.л.
яйца – 1 шт + 1 белок для глазури
лимон – 1 шт
сахарная пудра – 200 гр

 

 

Молоко в тесте делает пирожные нежными, а растительное масло сохраняет их сочность, даже когда они остывают. Из указанного количества ингредиентов получится 7-8 порций.

  1. Натрите цедру лимона до белой прослойки, выжмите сок.
  2. Соедините молоко, растительное масло, сок и цедру лимона. 
  3. Взбейте яйцо и сахар венчиком.
  4. Помешивая, соедините молочно-масляную и сахарно-яичную смеси, добавьте муку и разрыхлитель.
  5. Разогрейте духовую печь до 160 градусов.
  6. Разлейте тесто по формам, заполняя каждую на три четверти. Выпекайте 25-30 минут.

Cекрет от кондитера My Cafe:

«Когда горячее тесто готовых пирожных соприкасается с холодным воздухом, они оседают и теряют пышность. Чтобы этого избежать, подержите их в закрытой выключенной духовке после готовности еще 3-4 минуты».

А теперь белоснежная тающая глазурь! Белок, сахарную пудру и немного лимонного сока взбить венчиком. Вручную. Да, только так. Иначе белок превратится в крем, а нам нужна глазурь. Украсьте пирожные по желанию. Мы использовали мяту.

 

Лимонад

ЛимонадЛимонад

Вы, должно быть, проголодались. Можно поесть фиников, сыра и оливок и выпить сладкий лимонад. Наедаться, впрочем, не стоит. («Пир Стервятников»)

Ингредиенты:

половина лимона

минеральная вода – 1 л

ванильный сироп – 50 мл

фруктоза – 50 гр

пара веточек тимьяна

лед 

 

  1. Наберите в графин лед, выжмите в него половину лимона.
  2. Добавьте тимьян.
  3. Добавьте ванильный сироп.
  4. Добавьте фруктозу.
  5. Залейте в графин минеральную воду.
  6. Добавьте слайсы лимона для красоты.

Cекрет от бармена My Cafe:

«Приготовить ванильный сироп можно и в домашних условиях. Для этого разрезаем стручок ванили и добавляем его содержимое в кастрюлю, в которой уже смешан сахар с водой один к одному.  Доведите смесь до кипения на среднем огне и дайте полностью остыть».

Приятного аппетита.