Иммерсивный гастрономический спектакль в The Ritz-Carlton, Almaty: искусство вкуса и впечатлений
В мире высокой гастрономии все большую популярность завоевывают иммерсивные гастрономические спектакли, представляющие собой...
24 апреля состоялась долгожданная премьера шестого сезона «Игры Престолов». В этот день мы вкусно ели, пили и учились готовить блюда Вестероса в My Cafe. Получилось так славно, что нам захотелось поделиться рецептами и секретами от поваров.
Ингредиенты:
ягнятина – 600 гр
лимон – 1 шт
мед – 2 ст.л.
паприка – 0,5 ч.л. с горкой
рис – 1.5 стакана
шампиньоны – 2 шт
изюм – 1.5 ст.л.
стручок чили – 1 шт
оливковое масло – 3 ст.л.
чеснок – 4 зубчика
шпажки
и немного сливочного масла для жарки
Чтобы мясо получилось пикантным, можно добавить к рецепту имбирь по вкусу.
1. Нарежьте мясо кубиками по 2 – 2.5 см, сбрызните лимонным соком.
2. Добавьте к мясу паприку, рубленный чеснок и оливковое масло, хорошо перемешайте.
3. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 5-6 часов.
4. Нанижите мясо на шпажки и обжарьте на гриле. Обмажьте мясо медом перед полной готовностью, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Секрет от шеф-повара My Cafe:
«Те, у кого нет возможности использовать гриль, могут обжарить мясо на сковороде и отправить его в духовку на 7 минут при температуре 180 градусов».
5. Отварите рис.
6. Раскалите сливочное масло на сковороде, первым добавьте перец чили, чтобы он отдал маслу аромат.
7. Добавьте шампиньоны и изюм.
8. Добавьте рис, перемешайте. Время жарки всех ингредиентов – 7 минут.
Cекрет от шеф-повара My Cafe:
«Перед готовкой замочите изюм в холодной воде, чтобы он стал мягким и нежным».
Можно выложить рис на листья салата, можно подать в отдельной тарелке – это на ваше усмотрение.
Ингредиенты:
яйца – 2 шт
мы заменили бекон на телятину – 200 гр
хлеб – 2-3 ломтика
сливочное масло – 70 гр
сыр чеддер
чеснок – 1 зубчик
оливковое масло – 3 ст.л.
немного укропа, соли, черного перца (по вкусу)
Замаринуйте мясо в смеси оливкового масла, соли и перца на 4 часа.
Нарежьте хлеб кубиками, подсушите в духовке при температуре 120 градусов около 7-10 минут.
Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и укроп.
Готовые сухари полейте чесночным маслом.
Сварите яйца вкрутую или всмятку. Мы выбрали первое.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Обжарьте мясо на сковороде и запеките его в духовой печи в течение 10 минут.
Cекрет от шеф-повара My Cafe:
«Раз уж это завтрак, можно замариновать мясо на ночь. При готовке старайтесь не пересушить мясо. Обычно говядина доходит до готовности на столе».
Ингредиенты:
сахар – 100 гр
растительное масло – 55 мл
молоко — 135 мл
мука – 120 гр
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
яйца – 1 шт + 1 белок для глазури
лимон – 1 шт
сахарная пудра – 200 гр
Молоко в тесте делает пирожные нежными, а растительное масло сохраняет их сочность, даже когда они остывают. Из указанного количества ингредиентов получится 7-8 порций.
Разлейте тесто по формам, заполняя каждую на три четверти. Выпекайте 25-30 минут.
Cекрет от кондитера My Cafe:
«Когда горячее тесто готовых пирожных соприкасается с холодным воздухом, они оседают и теряют пышность. Чтобы этого избежать, подержите их в закрытой выключенной духовке после готовности еще 3-4 минуты».
А теперь белоснежная тающая глазурь! Белок, сахарную пудру и немного лимонного сока взбить венчиком. Вручную. Да, только так. Иначе белок превратится в крем, а нам нужна глазурь. Украсьте пирожные по желанию. Мы использовали мяту.
Ингредиенты:
половина лимона
минеральная вода – 1 л
ванильный сироп – 50 мл
фруктоза – 50 гр
пара веточек тимьяна
лед
Cекрет от бармена My Cafe:
«Приготовить ванильный сироп можно и в домашних условиях. Для этого разрезаем стручок ванили и добавляем его содержимое в кастрюлю, в которой уже смешан сахар с водой один к одному. Доведите смесь до кипения на среднем огне и дайте полностью остыть».
Приятного аппетита.
Получай актуальные подборки новостей, узнавай о самом интересном в Steppe (без спама, обещаем 😉)
(без спама, обещаем 😉)