Никакого оливье! Необычные рецепты для новогоднего стола

6 минут The Steppe
Никакого оливье! Необычные рецепты для новогоднего стола

Если вы устали от традиционного просоветского новогоднего застолья, предлагаем вам нашу версию праздничного ужина: одно горячее блюдо, закуски, салаты, десерты и напитки.


Закуски

Закуски

Жареные креветки, маринованные в апельсиновом соке
 

Ингредиенты:

Серые тигровые креветки – 1 кг.
Сок одного большого апельсина
Горчица – 1 ч. л.
Мед – 1 ст. л.
Бальзамический уксус – 2 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Рафинированное оливковое масло для жарки
Ветка розмарина для украшения, прованские травы
 

Приготовление:

Креветки очистить от панцирей и голов, оставив хвостики. Залить их апельсиновым соком. В маринад добавить прованские травы, горчицу, мед, бальзамический уксус и соевый соус, перемешать с креветками. Выдержать в маринаде под прессом в течение 4-6 часов. Обжарить на сковороде в оливковом масле. Готовое блюдо украсить розмарином.

Канапе
 

Ингредиенты:

Батон – 1 штука
Соленая красная рыба – 250-300 г
Сливочный сыр – 100 г
Половина лимона
Шпажки для декора
 

Приготовление:

Нарежьте тонкими ломтиками белый батон. Обрежьте ножом или кулинарным кольцом края. Подсушите хлеб в духовом шкафу. Смажьте тосты сыром. Насадите на шпажку кусочек семги или форели, украсьте укропом и долькой лимона.


Салаты

салат с креветками

Салат с креветками
 

Ингредиенты:

Листья руколы — 70 г
Натёртый пармезан — 20 г
Томаты Черри — 12 штук
Свежие шампиньоны — 5 штук
Крупные очищенные креветки — 25 штук

Заправка:

Оливковое масло — 130 мл.
Лимонный сок или белый винный уксус — 3 ст. л.
Горчица — 1,5 ч. л.
Соль, перец
 

Приготовление:

Руколу и помидоры вымыть, очищенные креветки обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Все ингредиенты заправки соединить, перемешать и приправить солью и перцем по вкусу. Распределить руколу, томаты, грибы на тарелке. Выложить сверху горячие креветки, посыпать пармезаном и полить заправкой.

Салат с мандаринами и заправкой с маком
 

Ингредиенты:

Шпинат — 150 г
Миндальные лепестки — 30 г
Грецкие орехи — 50 г
Мандарины (маленькие) — 5 штук
Гранат — 1 штука
Авокадо — 1 штука

Заправка:

Винный уксус — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Мед (жидкий) — 1,5 ст. л.
Мак — 1 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Соль — щепотка
 

Приготовление:

В небольшой емкости смешайте винный уксус с сахаром и щепоткой соли, размешайте до растворения сахара. Добавьте майонез, мед и мак, перемешайте до однородности. Добавьте лимонный сок для более жидкой консистенции.

Разберите гранат на зерна, листья шпината промойте и высушите. Орехи поджарьте на сухой сковороде. Авокадо нарежьте кубиками, мандарины разберите на дольки. В большой миске смешайте листья салата, мандариновые дольки, зерна граната, кусочки авокадо и поджаренные орешки. Залейте все маковой заправкой.


Горячее

Курица запеченная с лимоном целиком

Курица запеченная с лимоном целиком
 

Ингредиенты:

Курица целиком — 1,5 — 2 кг
Сливочное масло (комнатной температуры) — 80 г
Лимон — 1-2 штуки
Чеснок — три зубчика
Свежая зелень — несколько веточек
Лук — 1 штука
Соль, перец — 0,5 ч. л.
 

Приготовление:

Разморозить курицу при комнатной температуре за час до приготовления.

В небольшой миске смешайте размягченное сливочное масло, цедру и сок одного лимона, выдавите (или натрите на мелкой терке) чеснок, добавьте мелко нарубленную зелень, травы, соль и перец. Перемешайте с помощью вилки, пока масса не станет однородной.

Нарежьте на средние кусочки половинку лимона и половину луковицы. Промойте курицу холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Натрите курицу солью и перцем, не забудьте посолить и поперчить внутри, аккуратно отделите кожу от куриной грудки, ладошкой отделяя шкуру. Фаршируйте грудку ароматным маслом, распределите масло под кожей. Смажьте курицу снаружи оставшимся маслом. После этого фаршируем курицу кусочками лимона и лука. Завяжите ноги курицы вместе (пересекая ноги). Разогрейте духовку до 200 градусов, установите решётку на средний уровень. Положите курицу в форму для запекания. Выпекайте около часа до полного приготовления. После этого можно увеличить температуру духовки до 240 градусов и поджарить курицу в течение 5-10 минут до образования красивой золотой корочки.


Напитки

Глинтвейн с медом и апельсином

Глинтвейн с медом и апельсином
 

Ингредиенты:

Красное сухое вино — 750 мл.
Гвоздика — 12 бутонов
Мёд — 2-3 ст. л.
Красное яблоко — половина
Апельсин — половина
Корица — 1-2 палочки
Душистый перец — 5 горошин

Приготовление:

Яблоко и апельсин нарезать дольками, положить в кастрюлю. Влить вино, добавить мед и пряности, размешать. Прогревать на слабом огне до температуры 80ºС. Не давать кипеть! Готовый напиток разлить по высоким бокалам и немедленно подать.

Апельсиновый джулеп
 

Ингредиенты:

Апельсиновый сок — 1,2 л.
Сок лимона — 240 г
Мед — 120 г
Сиропы — 360 г (мятный)

Приготовление:

Все компоненты тщательно перемешать и охладить.


Десерты

Меренговый торт

Меренговый торт
 

Ингредиенты:

Коржи:

Белки яичные — 6 штук
Сахар — 300 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 20 г
Сок лимона — 0,5 ч. л.

Для крема:

Маскарпоне (комнатной температуры) — 220 г
Сгущенное молоко — 100 мл.
Шоколад белый — 100 г
Сливки 33% — 250 мл.
Ягоды — 600 г

Приготовление:

Коржи

Ягоды вымыть и высушить. Шесть белков взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахар. После добавить ванильный экстракт и крахмал. Далее добавить лимонный сок или винный уксус. На бумаге для выпечки начертить круги желаемого диаметра торта. Выложите меренгу ложкой или при помощи кондитерского мешка, кругами с небольшими бортиками по краям: крем и ягоды не будут выливаться. Сушим коржи для торта в заранее разогретой до 100 градусов духовке полтора часа. Коржи покроются крепкой корочкой, но будут мягкие внутри. Готовые коржи аккуратно перенесите на решетку вместе с пергаментной бумагой для полного остывания.

Крем

Сливочный сыр комнатной температуры перемешайте со сгущенным молоком, белый шоколад растопите на водяной бане, дайте немного остыть и добавьте к нему крем из маскарпоне. Далее взбейте сливки до пышности, аккуратно смешайте с кремом из маскарпоне со сгущенкой. Соберите торт, наполняя каждый слой кремом и ягодами.

Пирог с карамелизованными грушами и имбирем
 

Ингредиенты:

Мелкий сахар — 550 г
Натертый имбирь — 300 г
Стручок ванили (расщепить вдоль пополам) — 1 штука
Груша — 4 штуки
Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

Налейте в сотейник 700 мл воды, добавьте 400 г сахара, имбиря и стручок ванили. Доведите до кипения, убавьте огонь и кипятите на слабом огне несколько минут.

Аккуратно выложите ложкой или щипцами в сироп груши и томите десять минут до мягкости. Достаньте груши из сиропа и остудите. Застелите пергаментом разъемную форму диаметром 25 см.

Смешайте в другом сотейнике оставшиеся 150 г сахара и 100 мл воды, поставьте на сильный огонь. Варите примерно 15 минут, пока сахар не превратится в темную карамель. Введите сливочное масло, хорошо перемешайте и вылейте карамель на дно формы.

Нарежьте остывшие груши тонкими ломтиками и выложите в теплую карамель.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте сливочное масло с сахаром до однородности (лучше это делать миксером). По одному вводите яйца в смесь масла и сахара, каждый раз тщательно вымешивая. Добавьте молотый миндаль и хорошо перемешайте. Вылейте тесто на груши и выпекайте 30–35 минут. Остудите пирог в форме, затем снимите с формы борта, аккуратно переверните пирог, нарежьте и подавайте.

Еще много интересного

Статьи STEPPE

Как Elevate Your Sound Empowered by Visa развивает электронную сцену Казахстана
Партнерский

Как Elevate Your Sound Empowered by Visa развивает электронную сцену Казахстана

Как проводятся самые высокогорные вечеринки в Казахстане.

6 минут
6 минут
Какие брэйкеры могут представить Казахстан на Олимпийских играх

Какие брэйкеры могут представить Казахстан на Олимпийских играх

5 танцоров брейк-данс, о которых вы должны знать

5 минут
5 минут
Поделись заботой: NIVEA запустила масштабный проект для жителей Алматы
Партнерский

Поделись заботой: NIVEA запустила масштабный проект для жителей Алматы

Праздники закончились, но инициативы получили свое продолжение — рассказываем о той, которую еще можно успеть посетить!

1 минута
1 минута
Чем заняться на новогодних праздниках: литературные путешествия, музыкальные проекты, киноподборка и подписка до весны от Яндекс Плюс
Партнерский

Чем заняться на новогодних праздниках: литературные путешествия, музыкальные проекты, киноподборка и подписка до весны от Яндекс Плюс

В преддверии Нового года Яндекс Плюс приготовил подарки для казахстанцев — специальные подборки: что почитать, посмотреть и послушать для праздничного настроения. А также бесплатную подписку до весны.

1 минута
1 минута