4 новогодних рецепта от популярных заведений Алматы

3 минуты Курманжан Абдырахманова
4 новогодних рецепта от популярных заведений Алматы

Медальоны с муссом из тыквы и свекольный салат со сливочным соусом, Crudo 

Ингредиенты для медальонов: 

Вырезка говядины — 250 гр 
Масло растительное — 70 гр 
Тимьян свежий — 4 гр 
Масло сливочное — 80 гр 
Соль морская — 5 гр 
Перец дробленый — 3 гр 
Рукола — 10 гр 
Масло зелёное — 5 гр 

Ингредиенты для тыквенного мусса: 

Свежая тыква — 150 гр 
Сливки — 40 гр 
Масло сливочное — 50 гр 
Тимьян — 1 гр 
Мёд — 10 гр 
Соль и перец по вкусу 

Ингредиенты для свекольного салата:

Свекла запеченная — 150 гр 
Сметана — 30 гр 
Сыр горгонзола — 10 гр 
Сливки — 10 гр 
Рукола — 10 гр 
Сыр фета — 60 гр
Перец и соль по вкусу 

Как приготовить медальоны?

Берем стейк 250 гр и обязательно даем ему отдохнуть 20 минут при комнатной температуре. Разогреваем хорошо сковороду и жарим стейк с двух сторон на растительном и сливочном масле около пяти-шести минут. Постоянно поливаем его сверху, чтобы мясо пропиталось сливочным соком.

Стейк можно обжарить вместе с тимьяном и зубчиками чеснока — это придаст особый аромат мясу. Готовый стейк разрезаем на четыре медальона и снова жарим их на той же сковороде по две-три минуты с каждой стороны. Выкладываем их поверх тыквенного мусса.

Как приготовить тыквенный мусс?

Запекаем 150 гр тыквы с тимьяном в фольге при 180 гр около 20 минут. Выкладываем в блендер запеченную тыкву, сливки, сливочное масло, солим и перчим по вкусу. Взбиваем все в блендере до однородной консистенции. 

Как приготовить тыквенный салат?

Запекаем свеклу при 180 градусах 20 минут. Натираем ее на терке, смешиваем со сливочным соусом из сметаны, горгонзолы и сливок. Добавляем перец, соль по вкусу и украшаем рукколой и сыром. 

Коктейль «Happy New Year Spritz», Barmaglot Bar

Ингредиенты для коктейля: 

Martini Fiero — 50 мл
Игристое вино или шампанское — 70-100 мл
Ягодный сок или морс — 50 мл
Сок свежего лимона — 5 мл
Дольки апельсина или мандарина для украшений

Как приготовить коктейль?

Берем бокал и заполняем его кубиками льда. Наливаем в охлажденный бокал 50 мл вермута с соком сицилийских апельсинов, затем ягодный морс, лимонный сок и игристое вино или шампанское. Аккуратно все перемешиваем и украшаем долькой апельсина или мандарина. 

Лапша с креветками, Luckee Yu

Ингредиенты: 

Лапша яичная — 180 гр
Креветки — 40-50 гр
Масло растительное — 30 гр
Ростки пшеницы — 20 гр
Пекинская капуста — 20 гр
Шпинат — 15 гр
Устричный соус — 30 гр
Соевый соус — 10 гр

Как приготовить лапшу с креветками?

Для начала хорошо разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и жарим креветки в течение минуты. После добавляем все овощи и обжариваем еще пару минут. Овощи можно нарезать любым удобным способом. После того, как овощи прожарились, добавляем лапшу и соусы. Хорошо все перемешиваем и подаем к столу готовое блюдо. 

Скандинавский суп, Anytime Сafe 

Ингредиенты:

Сёмга или лосось — 60 гр
Брокколи — 40 гр
Растительное или сливочное масло — 50 гр
Чеснок — 5 гр
Лук репчатый — 20 гр 
Шпинат — 20 гр
Сыр сливочный — 50 гр
Сливки — 20 гр
Пюре картофельное — 70 гр
Соль перец — по вкусу

Как приготовить суп?

Мелко нарезаем лук и жарим его вместе с несколькими колечками перца чили и 5 гр чеснока на растительном или оливковом масле пару минут на среднем огне. Параллельно можно разрезать рыбу на небольшие кубики, а брокколи — на небольшие соцветия. Рыбу с брокколи добавляем к луку, жарим до готовности и убираем их в сторонку. В сковороду, где жарили лук, добавляем рыбный бульон и доводим его до кипения. Добавляем соль, перец по вкусу. После вводим сливки и сыр в бульон. Сыр нужно добавлять в последнюю очередь, чтобы он долго не кипел, иначе суп получится некрасивым. 

Можно также добавить в бульон картофельное пюре — так суп получится более сытным. Пробуем на вкус и если все вас устраивает, взбиваем суп блендером. 

Выкладываем на тарелку рыбу и брокколи, аккуратно вливаем суп и украшаем шпинатом сверху. 

Еще много интересного

Статьи STEPPE

Как Elevate Your Sound Empowered by Visa развивает электронную сцену Казахстана
Партнерский

Как Elevate Your Sound Empowered by Visa развивает электронную сцену Казахстана

Как проводятся самые высокогорные вечеринки в Казахстане.

6 минут
6 минут
Какие брэйкеры могут представить Казахстан на Олимпийских играх

Какие брэйкеры могут представить Казахстан на Олимпийских играх

5 танцоров брейк-данс, о которых вы должны знать

5 минут
5 минут
Поделись заботой: NIVEA запустила масштабный проект для жителей Алматы
Партнерский

Поделись заботой: NIVEA запустила масштабный проект для жителей Алматы

Праздники закончились, но инициативы получили свое продолжение — рассказываем о той, которую еще можно успеть посетить!

1 минута
1 минута
Чем заняться на новогодних праздниках: литературные путешествия, музыкальные проекты, киноподборка и подписка до весны от Яндекс Плюс
Партнерский

Чем заняться на новогодних праздниках: литературные путешествия, музыкальные проекты, киноподборка и подписка до весны от Яндекс Плюс

В преддверии Нового года Яндекс Плюс приготовил подарки для казахстанцев — специальные подборки: что почитать, посмотреть и послушать для праздничного настроения. А также бесплатную подписку до весны.

1 минута
1 минута