Казахстан считается гостеприимной и многонациональной страной, но о культуре народов, которые живут с нами бок о бок, мы знаем не так много.
Пока пандемия окончательно не изменила их традиционные устои, при поддержке Европейского Союза мы решили рассказать об обычаях наших соотечественников: казаков, узбеков, корейцев, уйгуров и турков.
Турецкий народ проживает на территории Казахстана на протяжении 75 лет. Его численность, по данным за 2018 год, составляет порядка 200 тысяч человек. Турки почитают народы Центральной Азии и считают эту территорию родиной своих предков.
В период расцвета Советского союза турки пережили давление власти, а представители интеллигенции подверглись репрессиям. В 1956 году им была предоставлена возможность вернуться на историческую родину, однако большая часть предпочла остаться в Казахстане.
Благодаря этническому многообразию страны им удалось сохранить свои культурные особенности и традиции, которые они поддерживают до сих пор. Большую роль в этом до сих пор играют этноцентры.
Основными направлениями Турецкого этнокультурного центра являются образование, спорт, культура, фольклор и благотворительность.
В период карантина представители центра успели не только адаптироваться к онлайн-формату, организовать курсы по изучению турецкого, но и побыть волонтёрами для различных благотворительных организаций — как частных, так и созданных совместно с Ассамблеей народов Казахстана.
Чайные церемонии очень важны для турков. Разговоры, заключение сделок или обсуждение семейных вопросов не обходятся без чашки чая, а то и не одной.
Как и у казахов, чай — это символ гостеприимства, который позволяет найти общий язык между людьми. Каждый турок пьёт чай как минимум три раза в день и считает, что без него не может обойтись ни одна нормальная беседа.
Турецкий чай пьют из небольших изящных стаканчиков, напоминающих тюльпан или грушу. За основу чайного сырья берут засушенные специальным способом бутоны шалфея — они не только делают его ароматным, но и активизируют его лечебные свойства.
Традиционные турецкие ковры должны нести в себе особый смысл. Символы, изображенные на них, основываются на древней мифологии — она же повлияла на мотивы, по которым расписаны изделия.
Например, популярными мотивами являются женские фигуры, символизирующие домашний очаг и материнство, силуэты волчьих фигур в знак защиты семьи, изображения «дурного глаза» и прочее.
Сейчас килим в основном используют в качестве обычных ковров, однако самыми дорогими и ценными коврами ручной работы покрывают и стены.
Деревянный музыкальный инструмент, который представляет семиструнную разновидность саза. На нём играют традиционную музыку — турецкое кантри.
Согласно легенде, человек создал струны первого саза из высохших под жарким солнцем кишков барана, которые стали издавать на ветру музыкальные звуки.
Баалама — самый распространённый турецкий музыкальный инструмент. По своему звучанию он похож на греческую базуку и туркменский дутар, отчасти напоминает и казахскую домбру.
Изготавливают баалама из дерева — гриф вырезается из вишни, а перемычка — из ореха, но любимым материалом для изготовления основной части инструмента остаётся тутовое дерево. Качество выбранного материала напрямую влияет на звучание.
Это совокупность традиционных турецких праздников. Например, турки отмечают Ураза-байрам в знак окончания месячного поста и Курбан-байрам как праздник жертвоприношения.
В этом году из-за карантина турецкий центр не смог отпраздновать Рамадан масштабно, но им удалось организовать благотворительные группы, занимающиеся доставкой продуктов и предметов первого обихода для нуждающихся семей.
Турецкую культуру также символизирует неофициальный праздник под названием Хыдырлез, который отмечают 5-6 мая. Его корни тянутся из мифологии, а сам праздник является смешением старых и новых верований, сочетая ислам и тенгрианство.
Согласно поверью, в ночь с 5 на 6 мая встретились два пророка — Хыдыр и Ильяс, олицетворяющие сушу и море. Благодаря их встрече наступила весна, а пророки принесли с собой радостные эмоции и благоприятные события для всех жителей Земли.
Праздник благополучия и изобилия, напоминающий казахский Наурыз, отмечают турецкими общинами: выходят на улицы, собираются толпами, поют и танцуют. Юноши и девушки жгут костры, а женщины готовят изделия из теста и выносят их на улицу «для Хыдыра».
Во время празднования Хыдырлеза жители обычно выбирают большое дерево, выписывают на разноцветные платки пожелания и повязывают их на ветви выбранного дерева. В пожеланиях можно просить любви, здоровья, денег — всего, чего хочешь для себя и ближних.
Богатая турецкая кухня — мутфак — сочетает в себе разные региональные особенности — как средиземноморские закуски, так и мясные блюда. Это целая кулинарная история, объединившая традиции народов Азии, Кавказа и Европы.
Турки неравнодушны к лёгким закускам, которые называют мезе — это салаты, соленья, сыр, грибы или полюбившиеся многим жареные пирожки с начинкой из мяса или морепродуктов, называемые бореками.
Турецкая кухня изобилует мясными блюдами, типичными из которых являются разновидности шашлыка — привычные кусочки мяса на шампуре, мелко нарезанные кебабы или маленькие котлеты кюфте.
Не менее популярным блюдом является долма, представляющая собой начинку из мяса с рисом, завернутую в виноградные или капустные листья наподобие голубцов. Турки также часто едят блюда из морепродуктов и овощей — например, только из баклажанов они способны приготовить массу непохожих друг на друга блюд.
Материал был согласован и одобрен Аскетом Пириевым — председателем Турецкого этнокультурного центра Нур-Султана.
Содержание данной публикации является предметом ответственности автора и не отражает точку зрения Европейского Союза.
Получай актуальные подборки новостей, узнавай о самом интересном в Steppe (без спама, обещаем 😉)
(без спама, обещаем 😉)
