Суши и кофе навынос: Как изменился общепит в крупнейших городах Казахстана

Количество заведений общественного питания в крупнейших городах Республики Казахстан увеличилось за 2019 год на 17,7%. Быстрее всего росло число точек с напитками навынос, суши-баров и кофеен.

Справочно-картографический сервис 2ГИС  проанализировал сферу общественного питания в пяти самых населённых городах страны: Актобе, Алматы, Караганде, Нур-Султане и Шымкенте — и выяснил, какие форматы становятся в них всё популярнее.

---

Темпы роста

За год число заведений общественного питания в пяти крупнейших городах Казахстанах выросло на 17,7% и приблизилось к 10 000. Наибольшую динамику показал Алматы, где за год общее число заведений выросло более чем на четверть. Наименьшая динамика — у Актобе с 5%.

Как изменился общепит в крупных городах

Рейтинг городов по приросту количества заведений общественного питания с января 2019 года по январь 2020 года. Данные 2ГИС

Динамичнее всего в крупнейших городах развивался сегмент точек по продаже напитков навынос — фреш-бары с соками и мини-кофейни, а также автоматов по продаже напитков. Их число за прошлый год практически удвоилось и достигло 4 397 точек.

Быстро развивается и формат заведения с японской кухней — суши-баров стало больше в полтора раза. Следом по приросту заведений идут кофейни и кондитерские (+39,9%), бары (+32,8%) и пиццерии (+31%).

Демократичные форматы — кафе, кулинарии и столовые — показали динамику в пределах 12–14%. А самым консервативным сегментом рынка общепита стали рестораны, число которых в крупнейших городах Казахстана выросло за год всего на 8,3%.  

Рейтинг форматов по приросту количества заведений в городах с января 2019 года по январь 2020 года. Данные 2ГИС по 5 крупнейшим городам Казахстана.

Как менялся интерес к форматам общепита

Чаще всего пользователи ищут кафе и рестораны — на них приходится, соответственно, по 27,4% и 25,4% запросов, связанных с поиском заведений общепита. Скромная динамика роста числа таких заведений не мешает им быть популярными — пользователи интересуются контактами кафе и ресторанов, чтобы забронировать столики и найти их официальные страницы в интернете и аккаунты в соцсетях.

Реже на карте ищут точки с безалкогольными напитками и кулинарией — в сумме чуть более 1% от всех запросов про общепит. Это объясняется тем, что в такие заведения посетители часто заглядывают по пути.

Динамика по городам

Популярность форматов общественного питания в разных городах отличается. В крупнейших городах растёт популярность кофеен или баров, а в других городах продолжается рост более демократичных сегментов, которые в Нур-Султане и Алматы уже не так популярны — например, пиццерий.

Расскажем подробнее о развитии сферы общепита в каждом из исследуемых городов.

Актобе

В Актобе резко выросло число фреш-баров и мини-кофеен — более чем втрое до 23 точек за прошлый год. Впечатляющую динамику показали и пиццерии — почти двукратный рост с 6 до 11 заведений. Третий по динамике роста сегмент — суши-бары (+55,6% до 14 точек). В то же время в городе практически не изменилось число столовых (рост за год — +1,4% до 150 заведений).

Алматы

Алматы — лидер по числу заведений общепита в Казахстане. Наиболее динамично здесь росли точки с безалкогольными напитками и кофе — на 120,8% до 212. Следом идут кофейни и кондитерские — сегмент прибавил 62,1% и теперь включает 428 заведений. На третьем месте по динамике роста — суши-бары. Теперь в Алматы работает 65 заведений с суши и роллами в меню — это на 51,2% больше, чем в начале 2019 года. Самая скромная динамика в Алматы — у кулинарий (рост на 3,3% до 95 заведений) и ресторанов (+5,2% до 550).

Караганда

В Караганде быстро набирают популярность два формата общественного питания: точки с безалкогольными напитками и кофе (число удвоилось до 8) и пиццерии (рост на 87,5% до 15). Резкий рост произошёл и в сегменте суши-баров — на 38,9% до 25.

Нур-Султан

Лидер по динамике в столице Казахстана — формат суши-баров (рост точек на 74,1% до 47 заведений). Вдвое меньшие темпы роста — у баров (+38,5% до 518 точек) и фреш-баров и мини-кофеен (+36,4% до 60). Скромную динамику показал такой демократичный сегмент, как фастфуд — всего на 2,7% до 426 точек.

Шымкент

В Шымкенте развиваются все без исключения форматы, но наибольший прирост — в сегменте фреш-баров и мини-кофеен, которые прибавили сразу 191,7%. Теперь в городе 35 таких точек. Заметно отстают, но тоже показывают внушительную динамику бары (+58,1% до 185 заведений). Трендом для города стало и увеличение числа пиццерий — за год их количество выросло на 57,1% до 11. Самый незначительный рост отмечается в сегменте кафе — их число увеличилось на 7,3% до 646 заведений.