Случалось ли вам доедать пирог, оставшийся на несколько дней после праздников или забирать еду после вкусного вечера? Если да, то вам необходимо знать, насколько безопасно доедать залежавшуюся после нескольких дней пищу. Для выяснения этого вопроса издание SELF опросило экспертов о безопасности и вреде несвежей еды.
Нельзя оценивать еду лишь по ее внешнему виду и запаху, потому что микробы, растущие на ней, часто невидимы невооруженным глазом. Так что, даже если ваше блюдо выглядит идеальным, это не значит, что оно остается безопасным, тем более полезным.
Эксперты отмечают, что хранить готовую пищу в холодильнике можно до пяти-семи дней — в зависимости от того, как обрабатывается еда. А продукты в морозилке, например, могут храниться максимально долго.
Если же вы ели очень старые остатки, но не чувствовали себя плохо после этого, в вашей пище либо не было никаких патогенных микроорганизмов, либо их просто было слишком мало, чтобы вы заболели. Риск сильно заболеть после съеденной еды довольно мал, если вы использовали при готовке свежие продукты.
Однако залежавшуюся пищу не стоит предлагать детям, пожилым людям, ВИЧ-положительным, беременным, и тем, кто страдает аутоиммунными заболеваниями или проходит лечение от онкологии — им нужно гораздо меньше бактерий, чтобы заболеть. Самыми опасными продуктами, которые не стоит хранить более одного-двух дней, считаются морепродукты.
Как хранить пищу правильно
Не оставляйте еду при комнатной температуре более двух часов
Возможно, вы привыкли ждать пока еда остынет, прежде чем переложить ее в холодильник, но это неправильно. Дело в том, что при комнатной температуре пища рискует быть зараженной — микробы растут намного быстрее в теплом воздухе.
Кладите еду в маленький воздухонепроницаемый контейнер
Быстрое охлаждение является безопасным способом сохранения пищи, а чтобы ускорить этот процесс, можно перенести еду в маленький контейнер. Сначала можно поместить еду без крышки, но после остывания необходимо прикрыть герметичный контейнер для сохранения свежести.
Не допускайте перекрестного загрязнения
Помните, что вы не должны смешивать контейнеры друг с другом или черпать еду одной ложкой, а затем перемешивать ей же что-то другое. Необходимо использовать чистую и разную посуду для каждого блюда — это снизит риски загрязнения.
Проверьте температуру в холодильнике
Если вы переживаете, что ваша еда может испортиться, то стоит проверить холодильник. Эксперты считают, что идеальная температура варьируется от +4 до +7 градусов цельсия.
Маркируйте еду
Чтобы долго не раздумывать и не вспоминать, когда же вы приготовили еду, заведите полезную привычку: отмечайте дату изготовления сразу. Так вы избавите себя от стресса и позволите организму питаться свежей едой.
Разогревайте еду до +75 градусов цельсия
«Правильный разогрев может защитить вас от патогенов, которые вы можете не увидеть», — объясняют эксперты. По их словам, если в вашей пище присутствуют какие-либо патогенные микроорганизмы, нагрев до определенной температуры уничтожит их. Безусловно, невозможно определить температуру самостоятельно, но для этого можно купить специальный термометр для еды, ведь здоровье и свежая пища гораздо ценнее.
