Хобби — отличное средство для переключения внимания с бытовых и рабочих вопросов. Такие занятия здорово отвлекают от рутины и помогают сформировать полезный навык.
В новом материале рассказываем о разных хобби пяти алматинцев.
Насреддин и виноделие | Аруна и буги-вуги |Аскар и дистилляты
Султан и фехтование |Жания и шоколад
Мой сват — этнический грузин. Как-то мы путешествовали по его исторической родине и нам очень понравилось грузинское вино.
Мне казалось, что произвести качественное вино невозможно вне винодельческого региона. Однако мой сват всегда настаивал на том, что бы мы попробовали сделать вино самостоятельно.
В 2015 году все-таки попробовали и сделали вино, все получилось и с тех пор каждой осенью мы готовим классическое, грузинское вино. В конце сентября в нашей семье стало традицией приглашать друзей и готовить новое вино в грузинский праздник Ртвели.
Вино делаем по грузинской технологии. Сначала берем виноград и вздрабливаем его в дробилке, которую мы заказали из Италии. Загружаем в нее виноград — кисти аппарат выбрасывает, а ягода остается.
Берем местное Тургеньское сырье для производства у наших друзей — у них свое виноградное хозяйство. Далее мы смотрим виноград и проверяем его на сахар. Качество виноматериала у наших друзей очень хорошее: содержание сахара доходит здесь до 25 градусов по шкале Брикс.
Сахар в ягоде измеряется специальным прибором — рефрактометром. Величина измерения — градус Брикс — названа в честь немецкого ученого Альфреда Брикса. Именно он первым измерил плотность соков, полученных из плодов.
Не каждый европейский виноград в состоянии набрать такое количество сахара, как наш. Потому что прохладные вечера и жаркие солнечные дни — шикарные условия для выращивания винограда.
Потом эта ягода помещается в бочки, настаивается, происходит так называемый процесс мацерации. При нем ягода остается с кожицей и косточками винограда, из которого производится вино. При мацерации ягоду не сразу выжимают, а дают настояться для более насыщенного вкуса.
Затем снимается осадок. На этом моменте вино нужно поместить в другую посуду. На протяжении 30-40 дней повторяем этот процесс. Когда вино отстаивается — оно способно очиститься самостоятельно. Мы не применяем фильтры, химию или серу.
Процесс приготовления вина несложный, но долгий.
Вино как человек: если будешь за ним ухаживать, любить и присматривать — оно получится хорошим и вкусным.
Меня зовут Аруна. Мне 24 года и последние пять лет я искала возможность научиться танцевать буги-вуги.
Как и многие дети, я занималась в детстве народными и восточными танцами. Но в 18 лет я начала ходить на балет для взрослых, чтобы подготовить свои мышцы к будущим нагрузкам по буги-вуги. В совокупности балет занял у меня два-три года.
Однажды, я брала онлайн-уроки по линди-хопу — один из приближенных танцев к буги-вуги.
Больше года я обучалась рок-н-роллу и буги-вуги в студии Lа Danza в Алматы. У нас не было соревнований, но прошел отчетный концерт в ноябре 2019 года и было супер весело!
Сейчас в планах — пройти онлайн обучение у крутых российских тренеров по буги-вуги Евгении Хавториной и Николая Хитрука — эта пара заняла четвертое место на Кубке Мира и это лучший результат российской сборной.
Мне кажется, ни один танец на свете не имеет такого драйва и степени безбашенности, как буги-вуги. Просто посмотрите на YouTube и вы увидите всё сами.
Буги-вуги в народе называют рок-н-роллом, потому что его танцуют под рок-н-ролл.
Но на самом деле рок-н-ролл — это упрощенный вариант танца, типа джайва. Также есть твист — это танец, который исполняли герои Джона Траволты и Умы Турман в фильме «Криминальное чтиво». Его можно выучить за пять минут!
Буги-вуги вырос на линди-хопе и считается европейской интерпретацией американского свинга. Изначально под ритмы джаза танцевали афроамериканцы, но вскоре танец приобрел популярность у белого населения.
Самое главное для буги-вуги — это быстрота движений ног и постоянный контакт с партнером. На соревнованиях есть два вида — быстрый и медленный танец. В быстром танце ноги отбивают дичайший ритм, что голова кругом! Самое крутое, что в буги-вуги очень ценится импровизация, и это добавляет веселья и спонтанности.
Проблема в том, что буги-вуги у нас не преподают в принципе. Единственное, что я нашла в 2015 году, когда я находилась в поисках танцевальной студии, — это группа для детей и индивидуальные уроки за 90 тысяч в месяц.
Танцам необходимо сообщество заряженных людей, которое будет встречаться на танцевальных вечеринках, болтать и танцевать, потому что им это в кайф. Нужны соревнования, чтобы держать танцоров в тонусе. Поэтому изучать его только для себя, чтобы потешить тщеславие — это бессмысленно.
Весной 2019 года я снова погрузилась в поиски, думая, что может что-то изменилось, но надеется на авось — не дело. Я уже была готова выбрать сальсу на тот момент и ходила на пробные уроки в различные студии.
В процессе поиска я увидела, что одна студия приглашает всех желающих на вечеринку под названием «Рок-н-ролл». О, счастье! После занятия обсудила с администратором возможность открытия группы по этому направлению. Мне дали добро и я искала людей в группу и нашла!
Так наша группа просуществовала больше года — до начала карантина в 2020 году. Наш тренер был спецом по сальсе, но учил нас азам и техникам в танце буги-вуги.
Сейчас, когда наша группа закрыта, у меня есть план для популяризации этого танца в Алматы и хочу его воплотить. Обидно, что такое большое внимание и охват получают латиноамериканские танцы, а про буги никто не знает.
И мне хочется это исправить и заложить фундамент для развития комьюнити в нашем городе. Танец-то крутой! Сейчас я нахожусь в поисках партнера с опытом в парных танцах, которому тоже интересно развивать буги-вуги.
Меня зовут Аскар и самогоноварением я занимаюсь четвертый год. Началось все с того, что сосед позвал меня в баню, а после бани пригласил к себе за стол и поставил бутылку своей настойки — хреновухи. Мне так она понравилась, что я решил попробовать сделать свою.
Начинал с обычной магазинной водки: добавлял в нее боярку, чтобы получить настойку. Также пытался воссоздать хреновуху по рецепту соседа. Потом случайно наткнулся в сети на российские самогонные аппараты и приобрел себе самый простой и дешевый вариант. Однако быстро понял, что он мне не подходит и приобрел оборудование получше.
Дистилляты делаю на всем! Как говорил Остап Бендер, можно гнать и из табуретки, поэтому подходит любой фрукт или зерно. Почти все, кто у меня угощался, говорят, что напиток чудный — от него никогда не болит голова.
То, что я делаю, называется не водкой, а дистиллятом. Как правило, водка изготавливается из этилового спирта, получаемого на спиртзаводах. Получить его в домашних условиях не получится, но дистиллят для настоек крепостью 92-94 градусов — вполне.
Каждый прогон получается по-разному. Во-первых, на это влияют погодные условия: если погода нестабильная, дождь или снег, давление скачет, то и варьируется спиртуозность. Оптимальней всего перегонять дистиллят в ясную и прохладную погоду.
Для придания напитку благородного вкуса его настаивают в дубовых бочках. На производстве используются большие 225-литровые бочки, а выдержка алкоголя длится в среднем от пяти до десяти лет. Если ты покупаешь маленькую бочку, то из-за ее площади соприкосновения с напитком больше, поэтому и созревает напиток быстрее.
Грубо говоря, год в 50-литровой бочке соответствует примерно пяти годам в 225-литровой.
Самый простой самогонный аппарат стоит примерно 30-40 тыс. тенге. Покупать его стоит для того, чтобы понять, интересен ли тебе сам процесс.
Пароводяной котел — мое самое дорогое приобретение. Он стоил около 416 тыс. тенге. Это было серьезное разовое вложение, но зато аппарат служит мне верой и правдой. Я начинал делать дистиллят на кухне, потом переместился в ванну и в итоге занимаюсь этим в своей котельной.
У нас, как и в России, закон разрешает самогоноварение и домашнее виноделие исключительно для себя. Ты можешь гнать самогон, потреблять его сам и раздавать друзьям, но не имеешь права продавать свой продукт. За это существует уголовная ответственность с конфискацией оборудования и штрафом.
Многие, кто занимается дистиллятами, хотели бы монетизировать свое хобби. Думаю, что этот вопрос можно было бы рассмотреть.
В Грузии или Молдове это распространенная практика: в каждом доме можно купить алкоголь, никто за это не наказывает. Свой продукт ты делаешь для себя и, как правило, ничего не жалеешь.
Меня зовут Султан, мне 24 года и я работаю в банковской сфере, но всегда нахожу время на занятия в фехтовальном клубе Ferox gladio. Занимаюсь уже два года и за это время успел поучаствовать и занять призовые места во внутриклубных турнирах. Более опытные ребята посещают заграничные турниры и привозят на родину немалое количество медалей.
Дуэльное фехтование — боевое искусство, включающее в себя владение клинковым оружием, распространенным в Европе периода 15-19 веков. Клуб существует как объединение единомышленников, где практикуют три основных направления — HEMA, Современный мечевой бой и дуэльное фехтование.
Тренировка состоит из трех частей: общей физической подготовки, отработки техники и спарингов. Победа в схватке присуждается зависимо от количества победных очков. Они начисляются за правильные колющие и рубящие удары в противника.
Снаряжение не из дешевых, но покупается всего один раз и используется постоянно:
Однако новичкам нет необходимости сразу покупать снаряжение — все необходимое есть в клубе, опытные фехтовальщики охотно делятся всем с новичками.
Три года назад я рискнула отказаться от офисной работы и сосредоточила все силы на производстве шоколада и уходе за собственной кофейней Petit chocolate and coffee. Шоколад заинтересовал меня в годы студенчества и параллельной работы в офисе. Со временем стало ясно, что офисная работа мне не подходит.
И тогда я услышала о приезде знаменитого шоколатье — Ханса Овандо. Потратив почти всю зарплату и пройдя трехдневный мастер-класс, я поняла, что хочу заниматься именно этим.
Мастер-класс дал мне базу в приготовлении шоколада — дальше дело было только за практикой. Для наших плиток мы используем каллеты из перуанских какао-бобов, прошедшие обработку в Италии.
Далее шоколад темпирируется. Темпировка шоколада — процесс, при котором каллеты нагревают для возвращения шоколада в изначальную форму и поэтапное охлаждение для работы с шоколадом.
Мы подбираем орехи, сухофрукты и сублимированные ягоды для придания шоколаду индивидуального вкуса и эстетичного вида. Комбинации мы придумываем сами, а так же используем базовые варианты, такие как фундук и молочный шоколад. Одно из любимых сочетаний у наших гостей — цукаты апельсина и клубника.
Раньше мы сначала заливали шоколад в формы, а только потом выкладывали наполнение. Но со временем заметили, что таким образом начинка недостаточно плотно контактировала с шоколадом, и некоторые орехи, сухофрукты просто выпадали. Сделали вывод, что если выложить начинку, а уже потом заливать ее шоколадом — будет гораздо удобнее для наших гостей.
Последние этапы в производстве шоколада — охлаждение и упаковка. Здесь все происходит довольно стандартно, вы можете создать собственную упаковку. У нас она не сплошная, а лишь на половину плитки, что помогает разглядеть начинку и придает более красивый вид шоколаду.
Сначала я продавала шоколад по небольшой цене в кофейне при университете. Это очень помогло мне в совершенствовании своего навыка, но с финансовой точки зрения — я уходила только в минус.
Во время обучения в магистратуре я встретила своего будущего мужа — Нурлана. Именно с ним мы решили открыть собственную кофейню. Первое время мы вдвоем работали над созданием шоколада. Основными покупателями были родственники.
Следующим шагом для нас была поставка шоколада в другие кофейни. Было много отказов из-за цены на шоколад ручной работы. Первыми партнерами стали кофейни Urbo (на момент сотрудничества Salem), Sensilyo и Bowler.
Открытие собственной кофейни стало ожидаемым исходом для нас. Первый опыт в этой сфере был финансово убыточным, но это не помешало нам продолжить заниматься развитием кофейни.
Через какое-то время с переездом кофейни и учетом всех прошлых ошибок, наше общее дело начало приносить свои плоды.
Появились постоянные гости и кофейня процветает по сей день. Так получилось, что процесс открытия кофейни так же совпало с нашей свадьбой. Мы были заняты этим больше, чем собственным торжеством.
Получай актуальные подборки новостей, узнавай о самом интересном в Steppe (без спама, обещаем 😉)
(без спама, обещаем 😉)
