Насколько потребители готовы перейти на вегетарианский сыр?

1 минута STEPPE
Насколько потребители готовы перейти на вегетарианский сыр?

Результаты опроса были опубликованы в издании Frontiers in Sustainable Food Systems. 

Данные показали, что почти 80% взрослых в США, Бразилии, Великобритании, Германии и Индии указали, что готовы попробовать молочный сыр неживотного происхождения, сделанный с помощью прецизионного брожения. Данный процесс позволяет производить белки с помощью микроорганизмов.

Вставляя скопированный участок коровьей ДНК, микроорганизмы производят молочные белки. Этот процесс более эффективен, чем использование животных для производства белков, и позволяет избежать негативных побочных эффектов промышленного животноводства, на которое приходится 18% всех выбросов парниковых газов.

По словам исследователей, молочные продукты, не содержащие животных, вызывают как минимум на 80% меньше выбросов парниковых газов, чем обычное молочное производство.

А также более 70% опрошенных заявили, что готовы платить за эти продукты, а флекситарианцы — те, кто ест в основном растительную пищу вместе с некоторыми продуктами животного происхождения, — проявили наибольший энтузиазм.

«Растущее количество флекситарианцев — людей, готовых адаптироваться под новые стандарты — показатель того, что эти продукты понравятся потребителям далеко за пределами нишевых рынков современных веганских сыров», — сообщил исследователь Кристофер Брайант в пресс-релизе. 

Опрос был проведен Брайантом и его коллегами, а также компанией по прецизионному брожению Formo. В нем приняли участие более 5 054 потребителей из пяти стран.

Статьи STEPPE

Qunart: выставка об истории овец в казахском искусстве открылась в Алматы

Qunart: выставка об истории овец в казахском искусстве открылась в Алматы

Выставка Qunart предлагает свежий взгляд на тему поиска корней. Она осмеливается обратить внимание на то, что всегда было...

3 минуты
3 минуты
STEPPE запускает конкурс для видеографов и документалистов

STEPPE запускает конкурс для видеографов и документалистов

С 19 мая по 1 июня 2025 года STEPPE принимает заявки на конкурс для видеографов и документалистов, который поможет раскрыть...

1 минута
1 минута
Как одна образовательная программа изменила школы Казахстана и доказала свою эффективность
Партнерский

Как одна образовательная программа изменила школы Казахстана и доказала свою эффективность

Пять причин, почему программа NIS стала эталоном для других школ Когда в 2008 году создавались Назарбаев...

6 минут
6 минут
Форум CAMCA: как лидеры Евразии проектируют будущее региона

Форум CAMCA: как лидеры Евразии проектируют будущее региона

19 и 20 июня 2025 года в Улан-Баторе, столице Монголии, в бальном зале отеля Shangri-La состоится Региональный форум CAMCA...

2 минуты
2 минуты