В Японии создали мороженое, которое не тает на жаре

1 минута Айдана Киндирова
В Японии создали мороженое, которое не тает на жаре

Кондитер одного из японских кафе Kanazawa Томихиса Ота случайно изобрел мороженое, не тающее в жаркую погоду. Мороженое Kanazawa Ice можно купить в некоторых регионах Японии. Об этом пишет Quartz. 

Секрет жароустойчевого мороженого — полифенол. Полифенолы — растительные пигменты, являющиеся мощными естественными антиоксидантами, содержащиеся в клубнике. 

Кондитер экспериментировал с остатками клубники, после чего заметил, что полифенол в составе ягоды делает массу мороженого более твердой. В дальнейшем оказалось, что он позволяет мороженому сохранить свою форму и не таять. 

«Жидкий полифенол затрудняет отделение воды и масел, содержащихся во фруктовом мороженом, что позволяет сохранять первоначальную форму мороженого», — отметил кондитер.

Журналист местного издания Asahi Shimbun сам лично удостоверился в том, что мороженое сохранило свою форму при температуре 28 градусов по Цельсию в течение пяти минут. Исследователи уверены в том, что мороженое сохранит свою первоначальную форму даже под горячим воздухом из фена. 

Еще много интересного

Статьи STEPPE

«Ирина Кайратовна» станет музыкальным хэдлайнером фестиваля технологий Yandex Qazaqstan Day
Партнерский

«Ирина Кайратовна» станет музыкальным хэдлайнером фестиваля технологий Yandex Qazaqstan Day

Yandex Qazaqstan объявил музыкального хэдлайнера своего первого фестиваля технологий и сервисов, который пройдет 27 июня на...

1 минута
1 минута
USTEM FOUNDATION: Как развивается робототехника в Казахстане?

USTEM FOUNDATION: Как развивается робототехника в Казахстане?

USTEM FOUNDATION  — это общественный фонд, который занимается всесторонним развитием STEM в Казахстане и Центральной Азии...

9 минут
9 минут
Как казахстанцы помогали друг другу во время паводков: истории героев

Как казахстанцы помогали друг другу во время паводков: истории героев

19 июня казахстанцы, участвовавшие в противопаводковых мероприятиях, были награждены президентом Казахстана. В рамках церемонии...

2 минуты
2 минуты
В Алматы прошла презентация новой зубной пасты ProScience Advanced
Партнерский

В Алматы прошла презентация новой зубной пасты ProScience Advanced

Мероприятие прошло под концепцией «Магия утра», в рамках которого была подчеркнута важность утренних ритуалов для правильного и здорового начала дня.

1 минута
1 минута