В Японии создали мороженое, которое не тает на жаре

1 минута Айдана Киндирова
В Японии создали мороженое, которое не тает на жаре

Кондитер одного из японских кафе Kanazawa Томихиса Ота случайно изобрел мороженое, не тающее в жаркую погоду. Мороженое Kanazawa Ice можно купить в некоторых регионах Японии. Об этом пишет Quartz. 

Секрет жароустойчевого мороженого — полифенол. Полифенолы — растительные пигменты, являющиеся мощными естественными антиоксидантами, содержащиеся в клубнике. 

Кондитер экспериментировал с остатками клубники, после чего заметил, что полифенол в составе ягоды делает массу мороженого более твердой. В дальнейшем оказалось, что он позволяет мороженому сохранить свою форму и не таять. 

«Жидкий полифенол затрудняет отделение воды и масел, содержащихся во фруктовом мороженом, что позволяет сохранять первоначальную форму мороженого», — отметил кондитер.

Журналист местного издания Asahi Shimbun сам лично удостоверился в том, что мороженое сохранило свою форму при температуре 28 градусов по Цельсию в течение пяти минут. Исследователи уверены в том, что мороженое сохранит свою первоначальную форму даже под горячим воздухом из фена. 

Еще много интересного

Статьи STEPPE

Стартапы, заменяющие целые отделы, умные каски и дрон-футболисты: что интересного произошло на Digital Almaty 2025

Стартапы, заменяющие целые отделы, умные каски и дрон-футболисты: что интересного произошло на Digital Almaty 2025

Международный форум Digital Almaty 2025 на тему «Industrial AI: Технологии для новой эры» стал площадкой для встречи ведущих...

12 минут
12 минут
Кто забрал главные музыкальные награды года. Результаты Grammy 2025

Кто забрал главные музыкальные награды года. Результаты Grammy 2025

2 февраля 2025 года в Лос-Анджелесе состоялась 67-я церемония вручения премии «Grammy 2025», на которой были отмечены...

1 минута
1 минута
Digital Almaty 2025: must-visit для бизнеса и технологий

Digital Almaty 2025: must-visit для бизнеса и технологий

И всех, кому интересно постоянное...

10 минут
10 минут
Colorama от Courrèges: легендарный дом моды возвращается с новой коллекцией ароматов

Colorama от Courrèges: легендарный дом моды возвращается с новой коллекцией ароматов

Дом моды Courrèges, основанный в 1961 году Андре и Кокелин Курреж, всегда был символом авангарда, футуризма и смелого подхода к...

10 минут
10 минут