Стартапы, заменяющие целые отделы, умные каски и дрон-футболисты: что интересного произошло на Digital Almaty 2025
Международный форум Digital Almaty 2025 на тему «Industrial AI: Технологии для новой эры» стал площадкой для встречи ведущих...
Кондитер одного из японских кафе Kanazawa Томихиса Ота случайно изобрел мороженое, не тающее в жаркую погоду. Мороженое Kanazawa Ice можно купить в некоторых регионах Японии. Об этом пишет Quartz.
Секрет жароустойчевого мороженого — полифенол. Полифенолы — растительные пигменты, являющиеся мощными естественными антиоксидантами, содержащиеся в клубнике.
Кондитер экспериментировал с остатками клубники, после чего заметил, что полифенол в составе ягоды делает массу мороженого более твердой. В дальнейшем оказалось, что он позволяет мороженому сохранить свою форму и не таять.
«Жидкий полифенол затрудняет отделение воды и масел, содержащихся во фруктовом мороженом, что позволяет сохранять первоначальную форму мороженого», — отметил кондитер.
Журналист местного издания Asahi Shimbun сам лично удостоверился в том, что мороженое сохранило свою форму при температуре 28 градусов по Цельсию в течение пяти минут. Исследователи уверены в том, что мороженое сохранит свою первоначальную форму даже под горячим воздухом из фена.
Получай актуальные подборки новостей, узнавай о самом интересном в Steppe (без спама, обещаем 😉)
(без спама, обещаем 😉)