В Японии создали мороженое, которое не тает на жаре

1 минута Айдана Киндирова
В Японии создали мороженое, которое не тает на жаре

Кондитер одного из японских кафе Kanazawa Томихиса Ота случайно изобрел мороженое, не тающее в жаркую погоду. Мороженое Kanazawa Ice можно купить в некоторых регионах Японии. Об этом пишет Quartz. 

Секрет жароустойчевого мороженого — полифенол. Полифенолы — растительные пигменты, являющиеся мощными естественными антиоксидантами, содержащиеся в клубнике. 

Кондитер экспериментировал с остатками клубники, после чего заметил, что полифенол в составе ягоды делает массу мороженого более твердой. В дальнейшем оказалось, что он позволяет мороженому сохранить свою форму и не таять. 

«Жидкий полифенол затрудняет отделение воды и масел, содержащихся во фруктовом мороженом, что позволяет сохранять первоначальную форму мороженого», — отметил кондитер.

Журналист местного издания Asahi Shimbun сам лично удостоверился в том, что мороженое сохранило свою форму при температуре 28 градусов по Цельсию в течение пяти минут. Исследователи уверены в том, что мороженое сохранит свою первоначальную форму даже под горячим воздухом из фена. 

Еще много интересного

Статьи STEPPE

«Антология Технологий»: как Яндекс Go формирует цены на такси?
Партнерский

«Антология Технологий»: как Яндекс Go формирует цены на такси?

Почему повышенный спрос появляется в самый неподходящий момент? Ответ — в новом фильме Yandex Qazaqstan «Антология...

1 минута
1 минута
В Алматы пройдет бесплатная летняя программа по разработке ИИ-приложений nFactorial Incubator 2025

В Алматы пройдет бесплатная летняя программа по разработке ИИ-приложений nFactorial Incubator 2025

С 2 июня по 8 августа 2025 года в Алматы на базе Satbayev University пройдет юбилейный сезон программы nFactorial Incubator —...

1 минута
1 минута
Казахстанский спектакль «Плот Медузы» покажут на престижном фестивале Avignon-off во Франции

Казахстанский спектакль «Плот Медузы» покажут на престижном фестивале Avignon-off во Франции

Экспериментальный спектакль «Плот Медузы» представляет собой сочетание классической культуры и современности. Созданный...

2 минуты
2 минуты
Тысяча студентов, лайв-кодинг и карьерные инсайты — как прошел Kolesa JunDay’25 в Алматы

Тысяча студентов, лайв-кодинг и карьерные инсайты — как прошел Kolesa JunDay’25 в Алматы

13 апреля в Алматы прошла конференция Kolesa JunDay’25 — крупнейшее в Центральной Азии IT-событие для студентов и начинающих...

2 минуты
2 минуты