×
×
Выделенный текст:
×

The Steppe - прогрессивный сайт о жизни, работе и увлечениях

Попробуй «ИГРУ ПРЕСТОЛОВ» на вкус

Рецепты блюд из знаменитой саги с комментариями шеф-повара My Cafe
2016-04-25 | Автор: Нина Кумамбетова

24 апреля состоялась долгожданная премьера шестого сезона «Игры Престолов». В этот день мы вкусно ели, пили и учились готовить блюда Вестероса в My Cafe. Получилось так славно, что нам захотелось поделиться рецептами и секретами от поваров. 

Дорнийский ягненок с острым рисом

Ягненок был зажарен с лимоном и медом. С ним подали виноградные листья, начиненные смесью изюма, риса, грибов и огненного драконьего перца. («Танец с Драконами»)

Ингредиенты:

ягнятина – 600 гр

лимон – 1 шт

мед –  2 ст.л.

паприка – 0,5 ч.л. с горкой

рис  – 1.5 стакана

шампиньоны –  2 шт

изюм – 1.5 ст.л.

стручок чили – 1 шт

оливковое масло – 3 ст.л.

чеснок – 4 зубчика

шпажки

и немного сливочного масла для жарки

Чтобы мясо получилось пикантным, можно добавить к рецепту имбирь по вкусу. 

1. Нарежьте мясо кубиками по 2 – 2.5 см, сбрызните лимонным соком.

2. Добавьте к мясу паприку, рубленный чеснок и оливковое масло, хорошо перемешайте.

3. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 5-6 часов.

4. Нанижите мясо на шпажки и обжарьте на гриле. Обмажьте мясо медом перед полной готовностью, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Секрет от шеф-повара My Cafe: 

«Те, у кого нет возможности использовать гриль, могут обжарить мясо на сковороде и отправить его в духовку на 7 минут при температуре 180 градусов».

5. Отварите рис.

6. Раскалите сливочное масло на сковороде, первым добавьте перец чили, чтобы он отдал маслу аромат.

7. Добавьте шампиньоны и изюм.

8. Добавьте рис, перемешайте. Время жарки всех ингредиентов – 7 минут.

Cекрет от шеф-повара My Cafe: 

«Перед готовкой замочите изюм в холодной воде, чтобы он стал мягким и нежным»

Можно выложить рис на листья салата, можно подать в отдельной тарелке – это на ваше усмотрение. 

 

Завтрак в замке Винтерфелл

 

Еды было больше, чем просила Кейтилин: горячий хлеб, масло с медом и ежевичное варенье, жареный бекон и яйцо всмятку, кусок сыра и чайник мятного чая. («Игра престолов»)

Ингредиенты:
яйца –  2 шт
мы заменили бекон на телятину – 200 гр
хлеб – 2-3 ломтика
сливочное масло – 70 гр

сыр чеддер
чеснок –  1 зубчик
оливковое масло – 3 ст.л.
немного укропа, соли, черного перца  (по вкусу)

 

 

  1. Замаринуйте мясо в смеси оливкового масла, соли и перца на 4 часа.

  2. Нарежьте хлеб кубиками, подсушите в духовке при температуре 120 градусов около 7-10 минут.

  3. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и укроп.

  4. Готовые сухари полейте чесночным маслом.

  5. Сварите яйца вкрутую или всмятку. Мы выбрали первое.

  6. Разогрейте духовку до 200 градусов.

  7. Обжарьте мясо на сковороде и запеките его в духовой печи в течение 10 минут.

Cекрет от шеф-повара My Cafe: 

«Раз уж это завтрак, можно замариновать мясо на ночь. При готовке старайтесь не пересушить мясо. Обычно говядина доходит до готовности на столе». 

 

Лимонные пирожные Королевской Гавани

 

Санса, — вмешалась леди Олерия, — вы, должно быть, проголодались. Не хотите ли отведать свинины и лимонных пирожных? – Лимонные пирожные — мои любимые, — призналась Санса. («Буря мечей»)

Ингредиенты:
сахар – 100 гр
растительное масло – 55 мл
молоко — 135 мл
мука – 120 гр

разрыхлитель – 0,5 ч.л.
яйца – 1 шт + 1 белок для глазури
лимон – 1 шт
сахарная пудра – 200 гр

 

 

Молоко в тесте делает пирожные нежными, а растительное масло сохраняет их сочность, даже когда они остывают. Из указанного количества ингредиентов получится 7-8 порций.

  1. Натрите цедру лимона до белой прослойки, выжмите сок.
  2. Соедините молоко, растительное масло, сок и цедру лимона. 
  3. Взбейте яйцо и сахар венчиком.
  4. Помешивая, соедините молочно-масляную и сахарно-яичную смеси, добавьте муку и разрыхлитель.
  5. Разогрейте духовую печь до 160 градусов.
  6. Разлейте тесто по формам, заполняя каждую на три четверти. Выпекайте 25-30 минут.

Cекрет от кондитера My Cafe:

«Когда горячее тесто готовых пирожных соприкасается с холодным воздухом, они оседают и теряют пышность. Чтобы этого избежать, подержите их в закрытой выключенной духовке после готовности еще 3-4 минуты».

А теперь белоснежная тающая глазурь! Белок, сахарную пудру и немного лимонного сока взбить венчиком. Вручную. Да, только так. Иначе белок превратится в крем, а нам нужна глазурь. Украсьте пирожные по желанию. Мы использовали мяту.

 

Лимонад

Вы, должно быть, проголодались. Можно поесть фиников, сыра и оливок и выпить сладкий лимонад. Наедаться, впрочем, не стоит. («Пир Стервятников»)

Ингредиенты:

половина лимона

минеральная вода – 1 л

ванильный сироп – 50 мл

фруктоза – 50 гр

пара веточек тимьяна

лед 

 

  1. Наберите в графин лед, выжмите в него половину лимона.
  2. Добавьте тимьян.
  3. Добавьте ванильный сироп.
  4. Добавьте фруктозу.
  5. Залейте в графин минеральную воду.
  6. Добавьте слайсы лимона для красоты.

Cекрет от бармена My Cafe:

«Приготовить ванильный сироп можно и в домашних условиях. Для этого разрезаем стручок ванили и добавляем его содержимое в кастрюлю, в которой уже смешан сахар с водой один к одному.  Доведите смесь до кипения на среднем огне и дайте полностью остыть».

Приятного аппетита.

 

1 комментарий

-
0
+
frizzy_yeti (21:10 / 09-05-2016)
Шикарная идея ) попробуем сделать ягненка

Мы напишем вам о самом важном в The Steppe