Эпоха фудвейста: как уменьшить количество пищевых отходов и превратить это в бизнес

Что такое фудвейст?

Ежегодно в мире выбрасывают ⅓ млрд тонн продуктов питания, половина которых пригодна для употребления в пищу. На производство этих продуктов тратится большое количество природных и человеческих ресурсов. В конечном счете это приводит к тому, что пищевые отходы становятся причиной 8% выбросов парниковых газов в мире. 

Также по статистике Продовольственной и сельскохозяйственная организация ООН, около 30% сельскохозяйственной земли используется для выращивания и производства еды, которая в итоге попадет в мусор. Например, в Америке излишки продуктов, которые в итоге отправляются на свалки, обходятся в 218 млн долларов каждый год.

Пищевые отходы могут появляться на различных этапах производства: от сельскохозяйственной стадии выращивания, сбора и обработки до реализации в магазинах.

источник: BBC

В развитых странах проблема заключается в том, что продукты часто выбрасывают после покупки. Например, продавцы и работники заведений питания, а также непосредственно покупатели. При этом эти «отходы» на самом деле могут быть пригодными для употребления. 

Также немаловажно то, что фудвейст негативно влияет на экологию. От разлагающейся еды в атмосферу выделяется парниковый газ метан — количество выделяемого газа можно приравнять выхлопам от пятой части машин в Англии. Также из-за пищевых отходов возникают угрозы биологической безопасности.

Для решения этой проблемы на разных этапах применяют разные методы. Например, чтобы снизить количество продуктов, которые портятся при выращивании, разрабатывают различные пестициды, лекарства, но решение проблемы возможно только при применении комплексных мер. 

Как казахстанцы справляются с пищевыми отходами?

В Казахстане в кофейнях после закрытия остается 5-15% непроданных десертов. Большинство кофеен и пекарен в нашей стране продают приготовленные в течение дня блюда со скидками от 20% вечером. Однако, кроме постоянных клиентов, мало кто знает о подобных акциях.

источник: Waste360

Также на некоторых платформах по типу OLX есть раздел просроченных продуктов. Там в основном между собой обмениваются едой сами люди и большой популярности у таких товаров нет.

Социальные сети тоже стали платформой для фудшеринга. Например, в 2016 году в Фейсбуке запускали группу «Фудшеринг, или отдам еду, продукты даром», однако сейчас проект неактивен.

Как решается проблема фудвейста?

Во-первых, для сокращения количества пищевых отходов необходимо уменьшать их производство. Часть ответственности также лежит на покупателях: планирование покупок, соблюдение правил хранения продуктов может сократить количество выбрасываемой еды. Особенно это актуально для жителей развитых стран: в отличие от проблем развивающихся стран, в которых пищевые отходы часто связаны с проблемами инфраструктуры и промышленности, в развитых странах пищевые отходы — результат потребительских привычек людей.

В некоторых странах этот вопрос регулируется государством. Например, в Финляндии бесплатно раздают продукты, у которых срок годности подходит к концу, во Франции и Италии правительство обязывает супермаркеты жертвовать продукты питания в благотворительные организации. Также распространенная практика — выдача скидок на такие товары.

Более того, есть и технологичные решения этой проблемы. Уже сейчас для урегулирования траты еды люди по всему миру используют приложения. Мобильное приложение TooGoodToGo имеет около 35 млн пользователей из 15 стран и 75 тыс. партнеров-заведений. С его помощью покупатели из Европы получают доступ к базе ресторанов и кафе, в которых есть продукты с истекающим сроком годности, поэтому их можно купить с большой скидкой. 

Приложение от Google Your plan, your planet рассказывает о том, сколько ресурсов было затрачено на производство различных продуктов питания, а также дает практические рекомендации по сокращению количества отходов. 

В Великобритании запустили стартап Kitche, с помощью которого легко отслеживать продукты с истекающим сроком годности. Приложение присылает напоминания о купленных продуктах, а также предлагает рецепты с ними.

В Казахстане решение для проблемы с фудвейстом предлагаем проект Sarqyt. Это новый стартап, который развивается при поддержке программы ABC Incubation от Назарбаев Университета. 

 

 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публикация от Sarqyt App (@sarqytapp)

Основатели проекта хотят упростить покупку просроченной еды, которую еще можно потреблять. Сейчас у них есть тестовый телеграм-бот, в котором размещаются пять кафе Алматы и Астаны. Шестого мая планируется запуск приложения на платформах  iOS и Android.

В своем приложении они будут размещать список кафе, где выпечка и десерты будут предлагаться со скидками 30-80%. На сегодняшний день 30 столичных заведений поддержали инициативу ребят. 

Основатели планируют не только помочь стране с решением проблемы фудвейста, но и развить культуру осознанного потребления.

Основатели таких проектов ставят своей целью решение проблем пищевых отходов, а также развитие культуры осознанного потребления. Учитывая то, насколько остро сейчас стоят вопросы экологии, такие государственные и частные инициативы могут помочь исправить ситуацию.